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伝統的な味わいに現代的な感性を加え、新たな江戸前握りの味わいを追求しています。旬の魚介を丁寧に仕込み、素材に合わせた技法で仕上げることで、本来の旨味を細やかに引き出しています。熟練の職人による厳しい目利きと長年の経験から培われた技を通じて、津田沼で素材本来の魅力を活かした一貫をご用意しております。

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季節ごとに変わる江戸前の味わいをお伝えできるように、寿司のネタは産地や旬にこだわって厳選し、その日輝く状態で提供いたします。伝統的な技法を大切にしながらも進化する味わいを追求し、津田沼で新たな魅力を発信し続けています。