店舗情報

お寿司は大昔、大衆のファーストフードとしてお客様に利用されていました。時代が変わり、段々とお寿司は高級な食事へと変化しました。しかし、1950年代に回転寿司が誕生します。1980年代には、100円寿司のチェーン店が誕生しました。
私はながらく、回転寿司に悩まされてきました。手で握ったお寿司が、ロボットが作ったシャリの上にポンっとネタを乗せるだけ。それでお寿司として認知されてしまう事への葛藤です。高級鮨店と大衆寿司店の違いは明白です。大衆寿司店と回転寿司店の違いも明白です。おすしとは？お寿司とは？お鮨とは？私はもっと多くのお客様に私のお寿司を食べて頂きたい。もっと多くのお客様に喜んで頂きたい。そんな思いを抱き10年以上考えました。そして挑戦してみようと思いました。それが廻らない回転寿司いちじゅうです。

【お寿司屋さんの雰囲気で】
レーンではなく、人が、、、、お待たせいたしました！と元気に笑顔で。握りたてのお寿司屋や作り立てのお料理をお届けし、落ち着いた空間でお食事をして頂きたいと、それを回転寿司価格でご提供させて頂きたいと。
考え廻らない回転寿司をコンセプトに、日々研究しております。