店舗情報

🍣 こだわり 🍣
● 産地・鮮度・品質にこだわったネタを使用。豊洲市場より朝獲れした新鮮で身の引き締まった旬の活きのいい魚を使用
● 修行歴30年のすし職人が自分のすし酢（酢飯）に合わせるために調整を繰り返した、お寿司のための特製醤油
● 修行歴30年のすし職人が自分のすし酢（酢飯）に合わせるために仕込みなおした、お寿司のための自家製塩
● 修行歴30年のすし職人が自分のすし酢（酢飯）に合わせるために2段階の仕込みをした、お寿司のための寿司飯
● 修行歴30年のすし職人が自分のすしを完成させるために選びぬいた「最高級の山葵（わさび）」を使用
● 修行歴30年のすし職人が自分のすし酢を完成させるために巡り合った熟成酢を、お寿司のために秘密配合
● 修行歴30年のすし職人が誰も挑戦しなかった事への挑戦。全国でも唯一のハラール認証取得のお店