寿司は千葉県、津田沼のすし藤乃 津田沼店 | こだわり

江戸前寿司の味わいを深めるためにすし米を厳選し、一粒一粒の粘りと艶、香りのバランスを大切に選び抜いています。酢との混ぜ合わせには熟練の技が宿り、シャリの温度や握る強さまで繊細な調整を重ねています。伝統の技法を守りながら素材との相性を追求し、一貫一貫に真心を込めて握り上げています。職人の感性が生み出すバランスを大切にし、寿司の土台を築いています。

江戸前寿司の味わいをより深めるために、芳醇で奥深い香りを持つ熟成赤酢を使用しています。ハラル認証を取得した赤酢を使用することで、より多くの方々に気軽に江戸前寿司を楽しんでいただく環境を整えています。伝統的な製法で丹念に熟成させた赤酢は、素材本来の味わいを引き立て豊かな風味を演出しています。和の真髄を追求する姿勢は、細部にまで行き届いています。

握りの味わいをより深めるために醤油にこだわり、まろやかな口当たりと深い旨味を追求しています。素材本来の味わいを引き立てながら、控えめな塩味と豊かな風味が、料理の味わいを一層際立たせています。職人が長年の経験を重ねて完成させた配合は、新鮮な魚介の味わいと繊細に調和し、味わい豊かな余韻を残します。伝統の技と現代の感性が織りなす一滴を追求しています。

江戸前寿司の味わいを際立たせるために、清々しい香りと上品な辛味を持つ本わさびにこだわっています。つんとした刺激だけでなく、奥行きのある風味が、ネタと醤油の味わいをより一層引き立てています。職人の長年の経験から導き出された配分により、寿司本来の美味しさを引き出しています。素材それぞれの個性に合わせた使い方で、より深い味わいを追求しています。

淡路島産の藻塩が持つ繊細な塩味を活かして、素材本来の旨味を丁寧に引き出しています。ミネラル豊富な海藻から丁寧に作られた塩は、まろやかな味わいと上品な塩味が特徴です。新鮮な魚介を引き締めるために、素材に合わせて塩を加減しながら、より深い味わいを引き出しています。淡路島の自然が育んだ塩の力で、職人の技がより一層輝きを放つ味わいへと昇華させています。

シーンに寄り添う、木の温もりを感じる掘りごたつとカウンター席をご用意しております。掘りごたつ席では家族との団欒や仲間との会話を、カウンター席では職人との会話を楽しみながら、心安らぐひとときが流れています。大切な方々との語らいに華を添え、日常の喧騒を忘れる豊かな時間をお届けいたします。穏やかな灯りに包まれた店内は、心が和む癒しの場所となっています。