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毎朝市場で厳選した旬の魚介をネタに、熟練の職人が真心を込めて握りを仕立てています。産地直送の鮮度抜群の食材を市場から直接仕入れており、その日輝く新鮮なネタをお楽しみいただける内容となっています。朝採れの魚は程よい締めと適切な温度管理により、津田沼で本来の旨味と食感を引き出しています。

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特に季節の白身魚は淡路島の藻塩でさっと締めることで、繊細な味わいを寿司に添えています。カウンター席では職人が目の前で丁寧に握る様子もご覧いただき、握りたてのネタの味わいを五感で楽しむひとときを津田沼でご用意しております。